vegan mofo 2015 - une recette rétro

Pour moi, la mélasse est l'ingrédient rétro par excellence.

Parce que dans les livres, les héroïnes de l'époque industrielle se faisaient des tartinades à la mélasse qu'elles avalaient à toute vitesse après avoir nourri toute la marmaille et qu'elles devaient se rendre à l'usine pour travailler pour quelques sous, pendant d'interminables journées.

Mais ne vous inquiétez pas, je ne vous présente pas une tartine aujourd'hui.

J'ai plutôt pensé aux biscuits à la mélasse.

Je n'ai jamais cuisiné ce genre de biscuits. Je suis donc partie à la recherche d'une recette intéressante et j'ai trouvé celle-ci déjà végétalienne : Soft molasses cookies by Namely Marly.

Ce qui m'a attiré vers cette recette, c'est le mot soft.
J'aime les biscuits mous.
On s'entends, je ne parle pas de biscuits qui ont passé trop de temps dans le garde-manger.
Mais bien de biscuits moelleux.


Voici ma version modifiée :

1 t de farine tout usage
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 t de sucre blanc
1/2 t de cassonade
1/2 t de beurre végétalien
1/2 c. à table de graines de lin moulues
1/2 c. à table de fécule de maïs
1/8 t de mélasse
lait d'amandes
sucre pour rouler les biscuits



Dans un premier bol, on mélange :
-farine
-bicarbonate de soude
-poudre à pâte
-gingembre
-sel

Dans un autre bol :
-on mélange le beurre avec le sucre blanc et la cassonade
(je l'ai fait à la fourchette car c'est une petite quantité)
-ensuite, on mélange avec les graines de lin et la fécule de maïs
-finalement, on ajoute la mélasse et on bat le mélange

On ajoute le premier bol dans le deuxième et on forme une pâte mais elle sera farineuse.
On ajoute donc du lait d'amandes ou n'importe quel lait végétal de votre choix, juste assez pour former une pâte avec laquelle on peut travailler.
Pas une pâte trop ferme.

On forme des boulettes qu'on roule dans le sucre et finalement, on dépose sur une plaque qu'on met au four qui aura été préchauffé à 350 F.

On surveille la cuisson qui dure environ 11 minutes.
Les rebords seront croustillant et le centre moelleux!

Une fois sorti du four, c'est très beaucoup fortement préférable de les laisser refroidir sur la plaque car ils seront trop mous.
Allez écouter un film pour vous changer les idées!

Fait intéressant, il semble que ce sont les portugais qui aient été les premiers à parler de la mélasse en 1582.