vegan mofo 2015 : recréer le resto

Pancakes aux bleuets Aux Vivres - Page fb du resto

Comme j'ai un problème avec la constance de mes déjeuners, j'ai décidé de recréer un plat du brunch du fameux resto Aux vivres.

Question de tenter de prendre la bonne habitude de déjeuner.

Je n'ai jamais semble-t-il photographié leurs pancakes aux bleuets.

Même pas pour mon compte Instagram.

Par contre, sur la page FB du resto, on peut retrouver l'assiette.

Ne trouvez-vous pas ce déjeuner absolument appétissant ?

Moi si.

Deux belles crêpes accompagnées de crème de cajous et de sirop d'érable avec de beaux fruits.

Un déjeuner de reine! YAY!!

Pour la version maison : 

Pour la pâte à pancake, j'ai mis dans un bol...

environ 1 tasse de farine tout usage
environ 3/4 tasse d'avoine
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à table de graines de lin moulues
environ 1 tasse de lait d'amandes sur les graines de lin

Je n'ai pas mélangé tout de suite afin que la magie graines de lins & liquide fasse son oeuvre.

Pendant ce temps, j'ai fait une crème de cajous ...

1 tasse de noix de cajous qui ont trempées pendant la nuit , au frigo
peut être 2/3 à 3/4 de tasse d'eau fraîche ? environ
quelques gouttes d'extrait de vanille

Allez hop, dans un blender

Une fois la crème de cajous prête, je retourne à mon mélange de pâte à pancake.
Vous pouvez voir sur la photo que c'est un tout petit peu épaissi.

Je mélange et puisque c'est assez épais, je considère que c'est le parfait moment pour rajouter un filet de sirop d'érable

Et encore du lait d'amandes. À peu près 1/3 de tasse.
Je mélange à nouveau.

Une fois la consistance désirée obtenue, j'ai envoyé ça à la poêle.
J'ai utilisé du beurre végétalien comme corps gras.

Et ai déposé sur le pancake en devenir des bleuets du Saguenay-Lac-St-Jean.

On flippe et découvre la merveilleuse couleur dorée!

Comme vous pouvez le constater, ma première pancake à été détruite lors du flip dans la poèle.
Mais j'ai réussi à tourner la deuxième sans aucun incident.

Une fois mes deux pancakes dans l'assiette, j'ai ajouté de la crème de cajous, un filet de sirop d'érables & des pêches et poires en tranches.

Et voilà le travail !!

Trouvez-vous que je dois envier la version du resto Aux Vivres ? Pas moi!